热热闹闹的春节即将到来，
春节里最为期盼的
莫过于那顿合家团圆的年夜饭了
烹饪美食
怎么能缺少一口好锅？
目前，市面上各种宣称
“不锈”“不粘”“无(少)油烟”的铁锅
是否具备宣称所说的各种功能，
其质量究竟如何？
消费者又该如何选择呢？
今天，跟小质一起来看这份
铁锅的比较试验~
近期，江西省有关单位开展了铁锅的比较试验，分别对16款铁锅样品开展比较试验。其中，16款样品中无涂层铁锅10款，品牌包括苏泊尔、爱仕达、炊大皇、臻三环、顺达、庆展、百强、新田；有涂层铁锅6款，品牌为苏泊尔、爱仕达、泊杜、双冠、邦仕尼、MAXCOOK美厨。
测试结果
一、安全性能方面
16款样品的安全性能全部符合国家强制性标准限值要求，但在手柄的阻燃性测试中，邦仕尼炒锅副手柄有熔融物滴落，存在一定安全风险。
同时，本次比较试验专门对铁的迁移量进行了测试。16款样品中，铁迁移量数值差异较大，其中最高的前3位分别是爱仕达不锈铁锅（1613 mg/kg）、顺达无涂层精铁炒锅（976.8 mg/kg）、庆展典雅真不锈无盖炒锅（908 mg/kg）,排在4-6位的是臻三环手工铁锅炒锅（556 mg/kg）、炊大皇随心精铁炒锅（494 mg/kg）、百强中华生铁锅（102.6 mg/kg）。其他10款铁锅的铁迁移量均在在50 mg/kg以下。由此可见，实际使用过程中，铁的迁移量还是非常高的。
二、使用性能上
●“不锈”性能方面——
无涂层铁锅中仅爱仕达精铸铁锅能实现不锈，其余均未能实现不锈。即使宣称不锈的炊大皇随心精铁炒锅、庆展典雅真不锈无盖炒锅、爱仕达不锈铁锅、苏泊尔真不锈爆炒铁锅，也未能实现不锈。涂层铁锅中除邦仕尼炒锅未能实现不锈性能外，其他均能实现不锈性能。
●“不粘”性能方面——
涂层铁锅均能满足不粘性要求。部分无涂层铁锅也能满足不粘性要求，如百强中华生铁锅、爱仕达精铸铁锅、苏泊尔好帮手精铸铁锅、顺达无涂层精铁炒锅未宣称不粘，却也都实现了不粘。而宣称“不粘”的无涂层铁锅臻三环手工铁锅炒锅，却未能达到其宣称的不粘。
●“无（少）油烟”性能方面——
测试结果发现有8款样品实现“无油烟”或“少油烟”。但MAXCOOK美厨不粘精铁炒锅宣称“少油烟”，检测中却有肉眼可见的油烟。
●“储能”性能方面——
16款样品中，仅有双冠麦饭石不粘锅宣称“聚能”，但测试结果显示其不能达到储能要求。16款样品中，只有苏泊尔好帮手精铸铁锅达到储能要求，水温70.4℃。
三、样品中标签标识问题较多
16款样品中，有6款标签标识缺乏《产品质量法》中要求的一些元素，存在未标注主要材质信息、未标注执行标准、未发现产品检验合格证明等问题。如苏泊尔好帮手精铸铁锅、顺达无涂层精铁炒锅、庆展典雅真不锈无盖炒锅、双冠麦饭石不粘锅的标签未标注主要材质信息；顺达无涂层精铁炒锅，泊杜麦饭石不粘锅未发现检验合格证明；臻三环手工铁锅炒锅未标注执行标准信息。
消费提醒
无涂层铁锅首次使用要“开锅”
无涂层铁锅第一次使用前要“开锅”养护。无涂层铁锅经过耐盐水腐蚀性测试大多有不同程度的腐蚀，即使宣称“不锈”也不能实现不锈功能。因此建议在第一次使用前，按照产品说明书的提示进行“开锅”处理。生活中“开锅”方法也很多，如将锅清洗后烧热，用带皮的肥猪肉均匀地擦锅多次，再用热水清洗，以上步骤重复几次，最后滴些植物油，用厨房纸擦干净再使用。开锅后的铁锅也要注意日常养护，每次使用之后都要及时清洗，擦干水渍，放置在通风处，以免生锈。
另外，涂层有损伤时，应及时更换锅具。使用涂层锅时，应避免尖锐铲具及其他金属器具损害涂层锅的表面。涂层发生破损，会导致涂层所赋予的性能缺失。此外，脱落的涂层物质、涂层脱落后导致锅的基材暴露，可能存在安全风险，因此涂层有损伤时，应注意更换锅具。
最后小质温馨提示
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湖北省产品质量监督检验研究院
轻工及食品相关产品检测研究所
主要检测的范围包括两大类：
食品相关产品类：主要包括食品用塑料包装、容器、工具等制品、食品用纸包装、容器等制品、与食品直接接触的金属制品、橡胶制品、玻璃制品等。
轻工类：主要包括生活用纸制品（卫生纸、纸巾纸等）、卫生用品、文教用具、儿童用品、汽车内饰产品、印刷品、日用消费品以及包装用到的原辅材料等。
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出品 | 湖北省产品质量监督检验研究院
来源 | 中国消费者报
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