3、 锅中放入足量的水，水开将小肠下入锅中，加入生姜和料酒去腥，焯水后捞出沥干水分;
4、 锅中加油，油热放入豆瓣酱炒出红油，再放入生姜丝和干辣椒，将小肠倒入进去，翻炒几下，然后在锅边淋上一圈白酒，爆香去腥;
5、 接着加入一点生抽和盐调味，最后将大蒜放入进去翻炒均匀，变软即可捞出。
二、 虾
醉虾是很多人都爱吃的，鲜活的虾口感更加软糯香甜，凉拌的虾里面最不可少的一个食材就是白酒，白酒腌制的虾不仅仅增加了酒香还能有杀菌作用。
推荐菜谱：醉虾
准备食材：活虾、白酒、红腐乳、生抽、糖、香油、香菜、醋
制作方式：
1、 醉虾可以选择小一点的，在水里清洗干净，将虾捞出沥干水分;
2、 鲜虾倒入一点白酒呛一会，盖上盖子，用白酒将虾呛晕;
3、 准备一个碗，里面加入腐乳用勺子捣碎，然后倒入适量的蒜末，加入一些生抽和盐，增加咸味，可以倒入一点香油增加香味，再加入糖和切好的香菜末;
4、 等到虾全部不跳之后，将调好酱汁到虾上面，搅拌均匀，腌制一会。
三、 鸡翅
在浙江温州地区有一个美食，叫做腊鸡翅或者腊翅根，腌制好之后晾干脱水，吃起来也比较方便直接蒸制就可以。
推荐菜谱：腊鸡翅
准备食材：鸡翅、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黄酒、
制作方式：
1、 将鸡翅清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，然后倒入适量的白酒可以杀菌，防止腌制的时候变质;
2、 在锅里面放入料酒、所有的大料，盐和糖，老抽、生抽，大火煮开，然后放凉;
3、 凉了之后，将鸡翅放入进去腌制上一天;
4、 腌好后，将鸡翅拿出来先晾干水分，再在通风的地方吹上几天变干变硬就可以。
四、 鸡
很多人在烹饪鸡的时候，喜欢放入一些料酒，其实放白酒的效果比黄酒效果要好。
推荐菜谱：板栗烧鸡
准备食材：鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、冰糖、蚝油、
制作方式：
1、 买回来的鸡子剁成小块，冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒，给鸡子焯水，然后捞出沥干水分;
2、 板栗剥去外壳，备用;
3、 起锅烧油，油热将生姜片放入进去，然后倒入鸡块，炒至表面发黄，加入白酒、生抽、老抽和蚝油，上色调味，接着加入抹过食材的水，放入鸡块冰糖;
4、 大火煮开之后，将板栗也放入进去，一起小火慢炖20分钟;
5、 炖到汤汁变少之后，大火收汁，最后撒上一些葱花。
五、 草头
推荐菜谱：爆炒草头
准备食材：生姜、草头、白酒
制作方式：
1、 草头清洗干净，沥干水分;生姜切片;
2、 起锅烧油，油热将生姜放入进去炒香，然后将草头直接倒入锅中，然后淋入82年的茅台，加入少许盐翻炒均匀，就可以装盘了。
(丹丹)返回搜狐，查看更多